Треска, минтай, палтус и морской окунь легко превращаются в яркий ужин. Главное — не пересушить нежное филе и правильно подготовить его к жарке или запеканию.
Перед готовкой промокните рыбу бумажным полотенцем, а солите непосредственно перед приготовлением: так она сохранит сочность. Для хрустящей корочки поверхность должна быть сухой, а сковорода или духовка — хорошо разогретой.
Треска с лимоном и прованскими травами
Ингредиенты: 2 филе трески по 180–200 г, лимон, 1–2 зубчика чеснока, тимьян и розмарин, 3–4 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Для подачи — помидоры черри.
Приготовление: Разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте масло, сок лимона, немного цедры, нарезанный чеснок и травы; приправьте солью и перцем. Выложите обсушенное филе в форму кожей вниз, рядом разместите половинки черри и полейте всё ароматной смесью. Запекайте 12–15 минут: готовая рыба станет белой и будет легко расслаиваться. Перед подачей дайте ей отдохнуть пару минут и полейте соком из формы. На гарнир подойдут картофель или киноа.
Минтай в кунжуте с овощами
Ингредиенты: 2 филе минтая, 2–3 ст. л. муки, яйцо, около ? стакана смеси белого и чёрного кунжута, соль, перец и паприка. Для гарнира: кабачок, морковь, луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1,5–2 ст. л. соевого соуса и растительное масло.
Приготовление: Нарежьте кабачок и морковь соломкой, лук — полукольцами. Обжарьте лук, добавьте морковь, а через несколько минут — кабачок. Готовьте до мягкости, затем вмешайте чеснок и соевый соус; через минуту снимите овощи с огня, сообщает канал.
Обсушенную рыбу обваляйте в муке с приправами, окуните во взбитое яйцо и покройте кунжутом. Жарьте на среднем огне в разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте на овощной подушке, сбрызнув лимонным соком. Нежный минтай, хрустящая корочка и сочный гарнир создают удачное сочетание.
