Недавнее исследование, проведенное Роскачеством, выявило серьезные проблемы с качеством растительных котлет от популярных брендов: Power, Vego, Green Wise, CreativePea и "Немясо". Анализ образцов показал, что в них превышены допустимые нормы общего количества микроорганизмов, а также выявлены бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и плесень. В одном из случаев уровень микробного загрязнения оказался в 24 раза выше безопасного порога, что сигнализирует о серьезных сбоях в санитарном контроле как на этапе производства, так и при хранении продукции.
Результаты экспертизы
Кроме микробиологических нарушений, исследование выявило и другие несоответствия:
Стоит отметить, что результаты касаются только определенных партий, проверенных в ходе исследования, и производители имеют возможность улучшить контроль качества в будущих выпусках. Выделены три основных признака, которые могут указать на риски при покупке растительных котлет.
Признак 1: Размытые условия хранения
Если на упаковке указана фраза «хранить в прохладном месте» без точного температурного диапазона (+2…+6°С), это должно насторожить. Растительные котлеты без соблюдения холодовой цепи быстро становятся благоприятной средой для размножения бактерий уже через 2–3 часа при обычной температуре.
Признак 2: Срок годности свыше 7 дней без консервантов
Натуральные растительные котлеты не могут храниться более недели даже в холодильнике. Срок действия в 14+ дней без указания консервантов может свидетельствовать о том, что они присутствуют в скрытой форме или производитель занижает сроки.
Признак 3: Яркая упаковка без сертификатов
Надписи типа «экологично» или «чистый состав» без подтверждения от независимых сертификаторов (как Веганское общество или Евролист) могут скрывать недостатки в контроле качества. Честные производители всегда подтверждают свои заявления документами.
Как защитить себя
Рекомендуется приобретать продукцию только из охлаждаемых витрин с температурой не выше +6°С. Перед употреблением котлеты необходимо обжаривать до внутренней температуры 75°С, что уничтожает большинство патогенов.
