Для этого заварного теста понадобятся мука, кипяток, яйцо и растительное масло. По рецепту тесто вымешивают без дополнительной муки, затем оставляют на 15–20 минут — после этого можно лепить пельмени или вареники. **Ингредиенты** Расчёт дан на стакан объёмом 200 мл: - мука — 3 стакана; - кипяток — 1 стакан; - яйцо — 1 шт.; - растительное масло — 3 ст. л.; - соль — ? ч. л. **Приготовление** В миске соедините яйцо, соль и растительное масло, перемешайте вилкой или венчиком. В другую миску просейте муку и сделайте в ней углубление. Добавьте яичную смесь и перемешайте с мукой: это поможет избежать непосредственного контакта яйца с кипятком. Влейте стакан кипятка и сразу энергично перемешивайте тесто, не прерываясь. Переложите массу на стол и вымешивайте руками 5–10 минут, пока она не станет гладкой. Дополнительная мука для замеса по этому рецепту не требуется. Накройте тесто полотенцем или миской и оставьте на 15–20 минут, затем приступайте к лепке. Кипяток заваривает муку и, согласно рецепту, помогает получить эластичное тесто. Масло также способствует эластичности и помогает тесту не высыхать. Для приготовления рекомендуется мука высшего сорта. Поскольку мука может по-разному впитывать влагу, её количество при необходимости можно немного скорректировать.
