Печень для этого паштета запекают с луком, морковью и грушей при 180 °C около 35 минут, затем измельчают с холодным сливочным маслом. Перед приготовлением важно проверить печень на остатки желчи, а после запекания — убедиться, что внутри нет розового сока. Ингредиенты: - куриная печень — 550 г; - репчатый лук — 150 г; - морковь — 90 г; - груша — 120 г; - чеснок — количество не уточнено; - сливочное масло — 215 г; - оливковое масло — 3 г; - соль и перец — по вкусу. Промойте печень, нарежьте небольшими кусочками и удалите остатки желчи. Лук, морковь и грушу вымойте, очистите и нарежьте. Выложите ингредиенты в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35 минут. Печень должна полностью приготовиться: внутри не должно оставаться розового сока. Переложите содержимое формы в блендер и измельчите, постепенно добавляя холодное сливочное масло кусочками. Переложите паштет в форму, плотно накройте пищевой плёнкой, прижав её к поверхности, и уберите в холодильник. Подавайте паштет на тостах. По желанию сверху можно добавить бруснику, перетёртую с сахаром.
