Нежный кулич по бабушкиному рецепту: секреты выпечки

2 апреля 2026, 08:46

Общество

Нежный кулич по бабушкиному рецепту: секреты выпечки

Этот кулич всегда получается удивительно воздушным и вкусным, напоминая о детстве и домашних праздниках.

Ингредиенты для идеального кулича

Молоко — 0,5 литра
Желтки — 10 штук
Сахар — 2 стакана
Маргарин — 100 грамм
Сливочное масло — 100 грамм
Свежие прессованные дрожжи — 100 грамм
Щепотка соли
Растительное масло — 4 столовые ложки
Ванильный сахар — по вкусу
Изюм — 150 грамм
Цукаты — по вкусу
Мука — в необходимом количестве

Для глазури:

Сахарная пудра — 1 стакан
Белки — 3 штуки

Этапы приготовления куличей

Этот кулич готовится по проверенному многими домохозяйками рецепту. Его секрет в правильном замешивании и ферментации теста.

Развести дрожжи в стакане теплого молока.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до белоснежной массы. Белки понадобятся для глазури.

Растопить маргарин и сливочное масло.

Смешать дрожжи, молоко, растопленные масла, взбитые желтки с сахаром, ванильный сахар и постепенно добавлять муку.

Вымешивать тесто до однородной консистенции. Затем добавить промытый изюм и цукаты, вмешивая еще 20 минут.

Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте для подъема.

После первого подъема, осадить тесто и дать подняться повторно.

Разложить тесто по формам, предварительно смазанным маслом, заполняя их на треть.

Оставить тесто для подъема в формах. Разогреть духовку до 180°C и выпекать: маленькие куличи — при 180°C, крупные — 15 минут при 180°C, затем 160°C. Чтобы избежать подгорания, накрыть поверхность форм фольгой.

После выпечки охладить куличи на боку.

Далее следует глазурь: в белки добавить лимонную кислоту, взбить до устойчивой пены и постепенно вводить сахарную пудру. Готовую глазурь нанести на остывшие куличи и украсить по желанию.