Шницель из свинины, обжаренный в хрустящей корочке из хлеба, вызывает воспоминания о прошлом, когда этот вкусный рецепт назывался «по-министерски». Чтобы сделать свинину особенно нежной и сочной, прежде всего, требуется ее замариновать. Комбинация горчицы, лимонного сока и паприки — идеальное решение для этой задачи. А чтобы сделать блюдо еще более аппетитным, льезон из сметаны добавит великолепный вкус и текстуру. В итоге вы получите мясо, которое просто невозможно не полюбить!
Необходимые ингредиенты
- Свинина (корейка) - 500 г
- Чёрствый белый хлеб - 200 г
- Горчица - 1 ч. ложка
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 1 ч. ложка
- Молотая паприка - 0,5 ч. ложки
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
- Молотый чёрный перец - 0,5 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Растительное масло (для жарки) - 4 ст. ложки
Пошаговая инструкция
Для начала стоит использовать чёрствый хлеб, так как свежий может крошиться и затруднить нарезку. Не забудьте про пленку для маринования мяса.
1. Корейку необходимо вымыть, обсушить и нарезать по поперечным волокнам на куски толщиной около 2-3 см. Затем под пленкой аккуратно отбиваем каждый кусочек до толщины 1,5 см. Солим их и посыпаем молотой паприкой, после чего поливаем лимонным соком и смазываем горчицей.
2. Укладываем куски мяса один на другой, накрываем пленкой и ставим в холодильник для маринования минимум на 1 час.
3. Нарезаем хлеб на тонкие ломтики, а затем на маленькие кубики. В отдельной миске смешиваем яйцо, сметану и немного соли, взбиваем до однородности. Куски замаринованного мяса обмакнуть в эту смесь, а затем обвалять в хлебных кубиках.
4. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем шницели с обеих сторон. Сначала готовим на среднем огне 5-6 минут, затем переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще 5 минут на низком огне.
Готовые шницели подаем с любимым гарниром, свежими или маринованными овощами. На столе они выглядят просто изумительно, а каждый кусочек радует насыщенным вкусом и ароматом. Шницель из свинины «по-министерски» — отличный выбор для любого случая!
