Специалисты утверждают, что при правильном подходе куриные яйца могут сохранять свою свежесть до целого года. Обычно в холодильнике они остаются свежими всего на три недели, но существует несколько методов, позволяющих значительно продлить этот срок.
По информации британского совета яичной промышленности, яйца действительно можно хранить безопасно до 12 месяцев. Это особенно удобно, когда хочется иметь под рукой яйца для завтрака или различных кулинарных экспериментов.
Советы по замораживанию яиц
Для того чтобы минимизировать пищевые отходы, эксперты рекомендуют замораживать целые яйца, а также желтки и белки отдельно. Замороженные яйца могут сохранять свои свойства до года, однако для лучшего качества их желательно использовать в течение четырех месяцев.
Чтобы заморозить яйца целиком, все, что нужно сделать, — это тщательно взбить белок и желток вместе. Затем полученную массу следует перелить в контейнер, подходящий для морозильника, пометить датой и плотно закрыть. Специалисты подчеркивают, что заморозка белков весьма проста: достаточно перелить их в контейнер, перемешать и заморозить.
Замороженные желтки и их особенности
Замораживание желтков требует немного больше внимания. Их следует отделить и поместить в отдельный контейнер. Из-за более густой текстуры желтки могут застыть слишком сильно, что затруднит их использование в дальнейшем. Чтобы это избежать, рекомендуется добавить к ним полчайной ложки соли или одну-две столовые ложки сахара на 240 мл яйца. Соль подойдет для соленых блюд, а сахар — для десертов.
Важно помнить, что перед употреблением замороженные яйца должны полностью разморозиться. Это касается как белков, так и желтков. Специалисты настоятельно рекомендуют не готовить замороженные яйца прямо из морозильной камеры — лучше всего перенести их в холодильник на ночь. Для ускорения процесса можно обдать контейнер холодной водой.
