На пороге зимних праздников появляется не только морозный воздух, но и уникальные кулинарные идеи, способные создать атмосферу уюта и тепла. Один из таких рецептов — это ароматный рождественский тыквенный кекс, в который добавлены орехи и клюква, а сверху красиво поливается глазурью из апельсинового сока.
Необходимые ингредиенты
- Тыквенное пюре — 400 г
- Апельсины — 2 шт.
- Клюква (свежая или замороженная) — 150 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Сливочное масло — 110 г
- Яйца (только белки) — 3 шт.
- Сахар — 300 г
- Мука — 450 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сода — 1 ч. ложка
- Корица — 2 ч. ложки
- Имбирь — 1 ч. ложка
- Кардамон — 1 ч. ложка
- Мускатный орех — 0,5 ч. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Ванилин — щепотка
- Сахарная пудра для глазури — 100 г
Приготовление
Для начала можно сделать тыквенное пюре своими руками. Для этого следует очистить и нарезать 500-600 г тыквы, запечь ее при температуре 180°C в течение 20 минут до мягкости, а затем размять в пюре и остудить. Тем временем стоит достать сливочное масло, чтобы оно стало мягким, а замороженную клюкву — разморозить.
Затем яйца разбивают, выделяя только белки, и в отдельной посуде смешиваются мука, разрыхлитель, сода, специи и ванилин. Апельсины необходимо тщательно промыть, обдать кипятком, снять с них цедру и отжать сок. Разогреть духовку до 180°C.
Взбейте масло с сахаром, добавьте белки и продолжайте взбивать до полного растворения сахарных крупинок. Затем добавьте апельсиновую цедру и смешайте с мучной смесью. Постепенно добавляйте тыквенное пюре и сок, пока тесто не достигнет консистенции густой сметаны. В последнюю очередь аккуратно вмешайте орехи и клюкву.
Тесто выложите в подготовленную форму, застеленную пергаментом, и выпекайте 55-65 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. После того как кекс остынет, приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с оставшимся соком, и полейте ею кекс, дожидаясь застывания слоя.
Теперь праздничный тыквенный кекс готов радовать всех своими уникальными вкусовыми сочетаниями и аппетитным внешним видом!
