Картофельное тесто — универсальное решение для выпечки, позволяющее создавать множество различных блюд. Это несладкое тесто, по вкусу напоминающее хлебное, идеально подходит для пирожков, лепёшек, булочек и даже хлеба. Его основная особенность — отсутствие молока, яиц и сливочного масла. Уникальная мягкость достигается благодаря отварному картофелю, а картофельный крахмал добавляет воздушности.
Простота и доступность
Картофельное тесто поднимается легко, не прилипает к рукам и долго сохраняет свежесть. Это отличное решение не только для постных дней, но и для повседневной выпечки. Главное — терпение. Процесс подъёма медленный, однако результат, безусловно, стоит ожидания.
Ингредиенты и процесс приготовления
Первоначально отварите 200 г очищенного картофеля до состояния мягкости (примерно 25-30 минут). Не спешите выливать отвар: 250 мл потребуется для теста. Готовую картошку разомните в пюре и тщательно смешайте с отваром. Затем оставьте массу остывать до комнатной температуры.
В крупной миске просейте 500 г пшеничной муки и 100 г картофельного крахмала. Добавьте 1 ч.л. соли и 3 г сухих дрожжей. Все ингредиенты перемешайте венчиком. Теперь влейте тёплую картофельную массу и 3 ст.л. растительного масла (по желанию, можете использовать подсолнечное без запаха).
Сначала тщательно перемешайте всё с помощью лопатки, а затем замесите тесто руками. Оно будет послушным и легко соберётся в комок. Переложите тесто на стол и месите его 7-10 минут. После этого верните тесто в миску, накройте и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. За это время сделайте 3 обминки: каждые 1-1.5 часа доставайте тесто, обминайте на столе и возвращайте обратно.
Важно знать
Не стоит ускорять процесс подъёма, прибегая к помощи батарей или духовых шкафов. Быстрое тесто обычно пахнет дрожжами и может не выдержать температурного режима во время выпечки. Дайте клейковине время, чтобы разойтись. После третьей обминки тесто будет готово — мягким и тёплым, словно подушка. Используйте его для выпечки, как обычное дрожжевое тесто.
Вот полный список ингредиентов:
- 200 г отварного картофеля
- 250 мл картофельного отвара
- 3 г сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. растительного масла
- 100 г картофельного крахмала
- 500 г пшеничной муки
Калорийность: около 224 кКал на 100 г.
БЖУ: Белки: 4.71 г / Жиры: 3.37 г / Углеводы: 44.67 г.
Этот оригинальный рецепт станет настоящей находкой для любителей кулинарии. Поделитесь им с друзьями — это тесто заслуживает внимания!
