Румяный дрожжевой калач с нежной творожной начинкой станет ярким украшением рождественского стола. Внутри — сладкий творог и сухофрукты, снаружи — мягкое сдобное тесто. Приготовить такую выпечку можно дома: достаточно дать тесту как следует подняться и аккуратно сформировать праздничное кольцо.
Ингредиенты
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 6 г
- Сахар для теста — 60–80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — около 480 г
- Соль — ? ч. л.
Для начинки: творог — 250 г, сахар — 60–80 г, яйцо — 1 шт., ванилин по вкусу, сухофрукты — 150 г. Для смазывания понадобится желток, смешанный с небольшим количеством молока.
Как приготовить калач
Слегка подогрейте молоко, растворите в нём дрожжи и немного сахара. Оставьте смесь на 20 минут. Добавьте оставшийся сахар, яйца, соль и растопленное, но не горячее масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте его и оставьте в тепле примерно на час — масса должна заметно увеличиться.
Для начинки соедините творог, яйцо, сахар и ванилин. Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. Подошедшее тесто разделите пополам, скатайте две части в шарики и раскатайте каждую в прямоугольный пласт. Распределите творожную начинку и сухофрукты, затем сверните пласты в рулеты. Переплетите рулеты между собой и соедините концы, формируя кольцо.
Выпечка
Переложите калач на противень или в форму, смажьте желтком с молоком и оставьте в тепле на 30 минут. Выпекайте при 170 °C около 35 минут, пока изделие не станет золотистым и полностью не пропечётся. Перед подачей дайте калачу остыть.
