Черемша, известная также как дикий чеснок, является удивительно вкусным и питательным весенним суперфудом.
Этот дикорастущий продукт появляется в мае и активно используется как на огородах, так и на рынках. Черемша обладает широкими плоскими листьями, напоминающими листья ландыша, и прославилась своими невероятными лечебными свойствами.
Стебли, листья и луковица черемши по вкусу схожи с зеленым луком. Применение черемши в кулинарии безгранично — от салатов до супов и даже начинок для пирогов. Однако стоит помнить, что сушить ее не рекомендуется, чтобы сохранить все полезные компоненты.
Полезные свойства черемши
Значительное содержание витамина C делает черемшу отличным средством при авитаминозе. Она благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижая кровяное давление у тех, кто страдает от гипертонии, и помогая бороться с образованием холестериновых бляшек. Черемша также помогает улучшить аппетит и нормализовать работу кишечника.
Известные антимикробные свойства растения позволяют использовать ее для очищения ротовой полости. Кроме того, черемша способствует поддержанию здоровья щитовидной железы. Сок растения способен помочь при различных наружных заболеваниях, таких как гнойные инфекции и ревматизм.
Свежий весенний салат с черемшой
Черемша легко вписывается в любые салаты. Особенно вкусно сочетание с отварными яйцами.
Ингредиенты:
- пучок черемши;
- пучок зеленого лука;
- пучок укропа и петрушки;
- 1 свежий огурец;
- 6 редисок;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки сметаны;
- 100 г консервированного зеленого горошка;
- соль и перец по вкусу.
Овощи и зелень следует тщательно помыть и просушить. Яйца отварить до готовности. Все ингредиенты нарезаются небольшими кусочками и смешиваются в салатнике. Заправить сметаной, добавить соль и перец по вкусу.
Ароматный зеленый соус из черемши
Этот соус идеально подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также к пасте и бутербродам, напоминая итальянский соус песто.
Ингредиенты:
- 150 г черемши;
- 30-50 г орехов;
- 50 г оливкового масла;
- 1 ч. ложка сахара;
- щепотка соли;
- 1 ч. ложка уксуса.
Черемшу нужно порезать и поместить в блендер. Измельчить до состояния пюре, постепенно добавляя оливковое масло, сахар, соль и уксус. В конце добавить орехи и взбить до однородной массы. Соус лучше хранить в холодильнике для свежести.
