С праздником, друзья! На этот раз предлагается три восхитительных рецепта к постному обеду, которые подойдут не только к Благовещению, но и к предстоящему Вербному воскресенью.
Салат из кальмаров с маринованной морковью
Ингредиенты:
- 4 тушки кальмаров
- 3 средние морковки (либо 100 г готовой моркови по-корейски)
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 3 гвоздики
- Специи: кориандр, кардамон, имбирь, острый перец, сахар, уксус, растительное масло, соевый соус
Для начала приготовьте морковь. Очищенная морковь нарезается тонкой «соломкой», солится, добавляется сахар и чеснок, порезанный мелко. Специи добавляются следом, затем всё перемешивается и заливается горячим растительным маслом. После двух часов настаивания морковь отжимается от масла.
Лук обжаривается на сковороде, а кальмары ошпариваются кипятком, очищаются и варятся до готовности. Все компоненты смешиваются и заправляются соевым соусом по вкусу. Для ускорения рецепта используйте готовую морковь по-корейски.
Рыбная чорба
В основе этой традиционной балканской похлёбки лежит бульон из рыбы, который можно сварить из мелкой рыбы или целой туши. Рекомендуется использовать:
- 1,5 кг головизны лосося или судака
- 4-5 картошек
- Овощи: лук, морковь, перец, сельдерей, помидоры
- Специи и зелень
Для бульона рыбу нужно размочить в холодной воде и варить вместе с овощами до готовности. Затем полученный бульон фильтруется, а рыба разбирается на филе. Все ингредиенты готовятся вместе с добавлением специй до насыщенности вкуса.
Рыбные котлеты
Для этих котлет потребуется смешать:
- Филе 250 г трех разных видов рыбы
- Четверть буханки белого хлеба
- 2 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
Хлеб предварительно размокает, лук обжаривается, а все компоненты пропускаются через мясорубку. В фарш добавляются специи и формируются котлеты, которые обжариваются до золотистой корочки. Затем котлеты можно запечь в духовке для полной готовности. В летний период можно добавлять свежую зелень и специи по вкусу.
