Семейные угощения с яркими ягодами и фруктами стали центром внимания в летнем меню, и опытный шеф-повар Мария Преображенская из Palmira Art делится своими авторскими рецептами, которые легко приготовить даже с детьми.
Летний сезон — это настоящая находка для кулинаров, когда изобилие свежих фруктов и ягод открывает новые возможности для творчества на кухне. По словам Марии, игра контрастов — это ключ к успеху: сочетание кислого и сладкого, сладкой корочки с кислой начинкой или теплого и холодного. Экспериментируя с привычными фруктами и добавляя экзотические нотки, можно создать незабываемые гастрономические комбинации, которые порадуют гурманов.
Карпаччо из клубники
Известный итальянский деликатес теперь будет из свежей клубники. Это легкое и освежающее блюдо позволит насладиться летним вкусом. К этому основному ингредиенту можно добавить любые любимые фрукты, например, дыню.
Ингредиенты для одной порции
- клубника — 100 г;
- дыня — 60 г;
- соус — 10 г.
Приготовление
Клубнику следует тщательно промыть, просушить и очистить от хвостиков. Плод нарезают тонкими кружочками и выкладывают в один слой на широкую тарелку. Дыню нарезают и располагают поверх клубники. Главным акцентом здесь станет пикантный соус — пюре из юдзу, которое можно заменить пюре манго или маракуйи для игривости вкуса.
Ингредиенты для соуса юдзу
- пюре — 50 г;
- растительное масло — 50 г;
- сахар — 30 г.
Приготовление соуса
Все ингредиенты смешать в сотейнике и довести до кипения, аккуратно помешивая до растворения сахара. Охладить и полить соусом карпаччо перед подачей.
Маринованный ананас с сорбетом
Этот простой, но необычный десерт понравится ценителям пикантного вкуса и пряных нот.
Ингредиенты
- ананас — 400 г;
- сок ананаса — 200 г;
- вода — 200 г;
- сахар — 200 г;
- перец чили — по вкусу;
- сорбет или мороженое — по шарику;
- тертый шоколад или вафельная крошка — по выбору.
Приготовление
Ананас нарезают на тонкие полоски. Сок, воду, сахар и перец смешивают в кастрюле и доводят до кипения. Затем в полученный сироп помещают слайсы ананаса и оставляют на 6 часов в холодильнике.
Подают на тарелке, украсив ягодами и добавив шарик мороженого или сорбета.
Печеная груша с соленой карамелью
Этот десерт станет настоящим открытием для гурманов, гарантируя удовольствие от каждого кусочка.
Ингредиенты
- груша — 300 г;
- виноградный сок — 500 мл;
- сахар — 200 г;
- специи — по вкусу;
- печенье для присыпки — по вкусу;
- шарик мороженого — на выбор.
Приготовление
Спелую грушу очищают и помещают в кастрюлю с сиропом, приготовленным из сахара и любимых специй. После нагрева до кипения, фрукты оставляют охлаждаться в жидкости для лучшего насыщения вкусом. Далее необходимо удалить сердцевину.
Начинить грушу соленой карамелью, приготовленной из сахара, масла и соли, и подать на сладком основании из печенья.
