В этой подборке — семь супов с разными вкусами и основами: сытный гуляшевый с говядиной, томатный с курицей и тортеллини, рыбный из морского окуня, два холодных летних варианта и супы с фрикадельками. Среди необычных сочетаний — клубника с овощами в гаспачо и свежие огурцы с малосольными, мацони и мятой. **Гуляшевый суп.** Говядину, картофель и лук дополняют чеснок, томатная паста и говяжий бульон. Паприка, тмин и майоран придают блюду вкус, напоминающий венгерский гуляш, но суп получается более жидким. **Томатный суп с курицей и тортеллини.** Куриное филе, морковь и черешковый сельдерей варят с консервированными томатами и куриным бульоном, приправляя орегано и базиликом. Тортеллини готовят из теста на муке и яйцах; в начинку входят пармезан, фета, творог и оливки. Томаты добавляют супу цвет и характерную кислинку, а начинка — средиземноморские нотки. **Рыбный суп из морского окуня — балык чорбасы.** Филе окуня варят с картофелем, луком, морковью и сельдереем. Лимон, укроп и оливковое масло дополняют лёгкий прозрачный бульон. Суп вдохновлён турецкой кухней. **Гаспачо с клубникой.** В холодном супе сочетаются клубника, помидоры, сладкий перец и огурцы. Оливковое масло, лимон и базилик подчёркивают овощной вкус с ягодными нотами; блюдо приправляют солью и красным перцем. **Холодный суп со свежими и малосольными огурцами.** В основу входят оба вида огурцов, мацони, сметана и огуречный рассол. Чеснок, кинза, мята и чили добавляют аромат и остроту, а лёд помогает подать суп холодным. К нему предлагают крекеры. **Суп с кабачками и фрикадельками.** Кабачки, картофель, помидоры, сладкий перец, лук и морковь делают его овощным и лёгким, а фрикадельки из мясного фарша — более сытным. В состав также входят чеснок и петрушка. **Куриный суп с фрикадельками, кабачком и фасолью.** Его готовят на курином бульоне с окорочками, кабачком, консервированной фасолью, сельдереем и морковью. Фрикадельки делают из мясного фарша с сыром, яйцом, хлебом, луком и итальянскими травами. В супе нет картофеля; при подаче добавляют сыр.
