Кисель можно сварить из свежих или замороженных ягод, яблок и молока. Ниже — три рецепта на 1 литр: ягодный и яблочный кисели средней густоты, а также молочный десерт с ванильным сахаром. ### Ягодный кисель Понадобятся 150–200 г свежих или замороженных ягод, 100–150 г сахара и 2–3 ст. ложки картофельного крахмала. Подойдут, например, смородина, клюква, малина, клубника или черника. Разомните ягоды и отожмите сок. Оставшуюся мякоть залейте водой, прокипятите и процедите. Добавьте сахар и снова поставьте отвар на огонь. Смешайте крахмал с ягодным соком, влейте тонкой струйкой в кипящий отвар, непрерывно помешивая. Как только появятся пузырьки, снимите кисель с огня. ### Яблочный кисель На 1 литр возьмите 3–4 яблока, до 100 г сахара, 2–3 ст. ложки картофельного крахмала и 1 ст. ложку лимонного сока. Если яблоки кислые, сок можно не добавлять; вместо него допустимо использовать немного лимонной кислоты. Нарежьте яблоки дольками, залейте водой и варите до мягкости. Слейте отвар, яблоки протрите через сито и соедините пюре с жидкостью. Добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и, помешивая, влейте его тонкой струйкой в кипящую массу. ### Молочный кисель Понадобятся 1 л молока любой жирности, 3–4 ст. ложки картофельного крахмала, 3–4 ст. ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Разведите крахмал в 50–100 мл холодного молока. Остальное молоко нагрейте почти до кипения с обычным и ванильным сахаром, помешивая, чтобы сахар растворился. Убавьте огонь, влейте крахмальную смесь и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая. Не доводите до кипения. Разлейте кисель по чашкам или формам. Его можно подать слегка остывшим или полностью охладить и убрать в холодильник на пару часов: в таком виде десерт напоминает мороженое.
