На базе кафедры «Пищевая инженерия» Грозненского государственного нефтяного технического университета имени академика М.Д. Миллионщикова завершается формирование инновационной площадки для молодежной лаборатории «ЛабКачество».
Научные исследования в этом направлении ведутся на кафедре с 2017 года. В частности, ученые изучают потенциал экстракта папоротника как природного консерванта не только для безалкогольной отрасли, но и для хлебопечения. Доказано, что растительные и виноградные экстракты оказывают стабилизирующее действие, подавляют развитие микрофлоры и обогащают продукты биологически активными веществами.
Промежуточным итогом работы стала защита кандидатской диссертации Асет Ферзаули в 2019 году. Тема научной работы — «Совершенствование технологии безалкогольных напитков с использованием виноградных и растительных экстрактов».
Создание материально-технической базы стало возможным благодаря победе вуза в конкурсе на предоставление государственной субсидии в 2025 году.
«Финансирование выделено в рамках федерального проекта «Университеты для поколения лидеров». Пространство отвечает ключевому стандарту подобных площадок: более 75% штата составляют исследователи в возрасте до 39 лет. Руководство научными группами осуществляют доктора и кандидаты наук, обеспечивая преемственность знаний», - рассказал проректор ГГНТУ по научной работе Магомед Сайдумов.
