Приготовление кольраби стало невероятно простым и легким благодаря этому рецепту. Чудесное сочетание капусты и моркови, приправленное уксусом, создаёт неповторимый вкус, который отлично подойдёт для закуски или гарнира. Вот необходимые ингредиенты для вашего кулинарного шедевра:
- Капуста: 2.5 кг
- Морковь: 200 г
- Фильтрованная или бутилированная вода: 1.2 л
- Сахар: 100 г
- Соль (без йода): 1 ст. л. с горкой
- Столовый уксус (9%): 110 мл
Подготовка овощей
Перед тем как приступить к кулинарному процессу, лучше заранее подготовить все ингредиенты. Необходимо тщательно промыть морковь и капусту, удалив грязные или увядшие листья, чтобы свежесть и хрустящий вкус остались. Капусту следует нарезать на части, убирая кочерыжку, и нашинковать на тонкие полоски. Для этого можно использовать как нож, так и кухонный комбайн.
Приготовление рассола
Морковь необходимо очистить и нарезать – она может быть натерта на крупной терке или нарезана тонкими кружочками. Соедините её с капустой в глубокой миске и тщательно перемешайте, избегая перетирания, чтобы сохранить сочность. Далее, подготовьте банки — их нужно промыть с содой, а потом, если требуется, простерилизовать.
Теперь перейдём к созданию маринада. В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар с солью. Всё тщательно перемешайте до полного растворения, затем влейте уксус и доведите до кипения. После этого горячим маринадом залейте капусту в банки, плотно утрамбовывая до самого верха.
Финальные шаги и подача блюда
Закройте банки крышками и поставьте их в тазик – это поможет избежать “разлива” рассола. Дайте настояться капусте при комнатной температуре примерно 12 часов, а затем перенесите её в холодильник.
Готовую капусту можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясным ястиям, картофелю и котлетам. Особую пикантность добавят лук и растительное масло. Приятного аппетита!
