Пирожные "Муравейник" — это не просто незабываемый вкус из детства, но и лакомство, которое продолжает радовать многих до сих пор. Их можно не только подавать в привычном виде, но и оформлять как торт на праздничный стол. Вот как приготовить этот сладкий шедевр.
Приготовление теста
Начинаем с основы. Смешайте муку с разрыхлителем, затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Руки помогут перетереть массу до состояния крошки. Альтернативно, для удобства, данную процедуру можно выполнить в планетарном миксере с насадкой для замеса.
Теперь пришло время добавить сахар, немного ванильного сахара и щепотку соли. Все тщательно перемешайте, потом вливайте сметану и формируйте тесто в комок. Оберните его в пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Охлажденное тесто натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку и равномерно распределите по противню. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. После остывания измельчите его в крошку — важно не переборщить, чтобы крошки не стали слишком мелкими.
Приготовление крема
Для приготовления крема взбейте мягкое масло в белоснежную пышную массу. Осторожно смешивайте сгущенное молоко до получения однородной консистенции, постепенно добавляя его к маслу по одной столовой ложке. По желанию в крем можно добавить ст. л. коньяка.
Смешайте крошку печенья с рублеными грецкими орехами (можно обойтись и без них, но с ними вкус становится более насыщенным). Добавьте крем и тщательно перемешайте.
Формирование пирожных
Теперь время для создания форм. С помощью конусообразной стопки заполните ее подготовленной массой, хорошенько утрамбовывая. Переверните на блюдо, убрав стопку и пакет. У вас должно получиться 12 шикарных пирожных. Поставьте их в холодильник минимум на 2 часа.
Для украшения растопите 30 г шоколада в кондитерском мешке, заранее окунув его в горячую воду. Когда шоколад станет жидким, просто срежьте угол мешка и красиво декорируйте ваши изделия.
Эти хрустящие и одновременно нежные пирожные можно готовить заранее — даже за два дня до события они только выиграют во вкусе. Если хотите сделать торт, просто выложите массу в большую миску, предварительно застеленную пленкой, и хорошенько утрамбуйте.
Рецепт:
Пирожные "Муравейник" (12 шт.)
Тесто:
- 225 г муки
- 50 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя (без горки)
- щепотка соли
- 100 г холодного сливочного масла
- 75 г сметаны
- 1 ч. л. ванильного сахара
Крем:
- 100 г мягкого сливочного масла
- 1/2 банки вареной сгущенки
+ 50 г грецких орехов (по желанию)
