Приготовление тушёной говядины — настоящее искусство, и главное его составляющее — это соус. Он должен быть густым и насыщенным, с лёгкой кислинкой, которая идеально сочетает мясо и овощи. Мясо, тушащееся до нежного состояния, не разваливается, а баклажаны, добавляемые в самом конце, сохраняют свой вкус и текстуру. Подлива получается такой, что с ней приятно макать хлеб — блюдо, от которого трудно отказаться!
Ингредиенты для приготовления
Вот что вам нужно для этого кулинарного шедевра:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Баклажаны — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Лук — 70 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Этапы приготовления
1. Начните с подготовки: нарежьте 500 г говядины на небольшие куски, примерно с размер спичечного коробка. Лук (70 г) нарежьте четверть-кольцами, а 2 зубчика чеснока мелко порежьте.
2. В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжаривайте лук с чесноком на среднем огне около 4-5 минут. Затем добавьте мясо и жарьте до золотистой корочки, около 5-7 минут. Приправьте солью и щепоткой перца.
3. Подготовьте помидоры, нарезав их кольцами, а затем каждое кольцо на четыре части. Если свежих помидоров нет, используйте консервированные без жидкости. Добавьте помидоры в сковороду, влейте 100 мл горячей воды и накройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 30-40 минут. Если жидкость выкипает, подливайте горячую воду по 100 мл.
Финальный штрих
4. Баклажаны (300 г) нарежьте мелко, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы они выпустили сок. Затем отожмите и быстро обжарьте на другой сковороде до румяной корочки.
5. Когда мясо станет мягким и соуса будет достаточно, добавьте баклажаны и тушите еще 5-7 минут, чтобы они впитали ароматы. Подавайте в глубокой тарелке, украсив зеленью, а на гарнир подойдёт рис или картофель. В идеале — просто с хлебом.
Приятного аппетита!
