Открывая двери к старинным кулинарным традициям, сегодня представляем вам восхитительное блюдо, созданное талантливым православным шеф-поваром Олегом Ольховым. Это настоящая находка для любителей мясных деликатесов!
Необходимые ингредиенты
- Говяжьи рёбра – 500 г
- Чернослив – 200 г
- Картофель – 8 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Красное вино – 300 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Вода, соль и чёрный перец по вкусу
Для подачи подойдут соленья и зелень, которые добавят яркости блюду.
Приготовление
Рёбра следует щедро приправить солью и перцем. Чернослив необходимо тщательно вымыть и обсушить. Овощи очистить; картошку оставить целиком, нарезать морковь толстыми кружочками, а лук – полукольцами.
Начать процесс с обжарки рёбер вместе с черносливом и овощами в глубокой сковороде на растительном масле. Как только все продукты слегка подрумянятся, залить их красным вином и тушить 5 минут. Затем долить воду, так чтобы она полностью покрывала ингредиенты, и довести до кипения, добавив при необходимости ещё соли и перца.
После этого переложить рёбра с соусом и овощами в форму для запекания, накрыть её крышкой и поместить в духовку на 2-3 часа при температуре 170°C. Если готовите в русской печи, время остается прежним, но температуру можно уменьшить до 180°C и ниже.
Определить готовность блюда можно по тому, насколько легко мясо отделяется от костей. Готовые рёбра перед подачей стоит полить соусом и украсить свежими соленьями и зеленью, что окончательно сделает блюдо идеальным.
