Хачапури — это не просто лепешка, а настоящая жемчужина грузинской кухни, прекрасно сочетающая в себе аромат сыра и свежесть теста. Имеретинский вариант этого блюда особенный: секрет заключается в бездрожжевом тесте на кисломолочном напитке и специальном виде сыра. Классическая версия включает в себя мацони и уникальный рассольный сыр, однако, если вы не можете их найти, нет причин для разочарования. Можно смело заменить их на простоквашу и любой мягкий сыр, например, адыгейский.
Что нужно для хачапури по-имеретински
Для того чтобы порадовать себя и близких вкусным хачапури, потребуется:
- Мука – 500 г
- Сыр адыгейский – 300 г
- Сливочное масло – 100 г
- Кефир или простокваша – 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Сода – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. л. + для обжаривания
Общее время на приготовление — 1 час 20 минут, а количество порций — 4.
Пошаговый рецепт
- В глубокой миске тщательно просейте муку. Сделайте углубление в центре, в которое добавьте кефир или простоквашу, разбейте яйцо, добавьте соль, сахар, соду и растительное масло. Замесите тесто как вручную, так и с помощью кухонного комбайна. Получившийся шар теста заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
- Натрите сыр на крупной терке для начинки.
- Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую в круг диаметром 20 см.
- В центр каждого круга равномерно распределите сыр, стараясь не засыпать края. Соберите края лепешки к центру, скрепите и переверните её, затем снова раскатайте.
- На сковороде, немного превышающей размер лепешки, разогрейте немного масла и обжаривайте хачапури с обеих сторон до золотистой корочки.
- После жарки переложите хачапури на тарелку, смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.
