Салаты на основе кускуса всегда вызывают восхищение. Эта крупа отлично впитывает ароматы заправки, что делает блюдо не только сочным, но и невероятно вкусным. Такой салат можно подавать как в качестве закуски, так и в роли основного блюда.
Чтобы приготовить порцию для четырех человек, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 стакана кускуса;
- 300 г замороженного зеленого горошка или 220-250 г свежего;
- 1 средний пучок петрушки;
- 120 г сыра фета;
- 2/3 стакана грецких орехов.
- Для заправки:
- 1 средний пучок базилика;
- 1/2 стакана оливкового масла;
- 1 луковица шалота;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. меда;
- 3 ст. л. белого винного уксуса;
- щепотка сушеных хлопьев чили;
- соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление
Заправка
Для заправки очистить лук-шалот и чеснок, отделить листья базилика от стеблей. Все ингредиенты для заправки поместить в блендер и измельчить до однородной консистенции. При необходимости посолить и поперчить.
В большой миске объединить кускус, горошек, петрушку и грецкие орехи. Полить половиной заправки и тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 2 часа для настоивания.
Перед подачей посыпать салат раскрошенной фетой и полить оставшейся заправкой. Приятного аппетита!
