Латинское имя пижмы — Tanacetum — имеет греческие корни и переводится как «бессмертие». Это слово делится на части, где приставка означает отрицание, а корень следует за ним — и, следовательно, растение называется «не-смертью». Интригующий парадокс заключён уже в самом названии.
Почему же древние греки связывали это растение с бесконечностью? Один из факторов — его цветы, которые, даже высохнув, остаются яркими и привлекающими внимание на протяжении месяцев. Кроме того, листья пижмы не восприимчивы к насекомым, благодаря чему способны защищать от разложения окружающее. Не исключены и мифологические истоки: согласно одной из легенд, Зевс использовал пижму в напитке, чтобы даровать бессмертие прекрасному Ганимеду, который стал виночерпием богов.
Пасхальные блины с горечью
Начиная с VIII века, пижма пользовалась популярностью в монастырских садах под руководством Карла Великого и в швейцарском аббатстве Святого Галла. Монахи настолько высоко ценили эту горькую траву за её способность изгнать кишечных паразитов, что она стала не только важным медицинским средством, но и неотъемлемым элементом религиозного кулинарного искусства.
В средневековой Англии существовала традиция приготовления пасхальных блинов, известных как tansy cakes. Секрет заключался в выжимке сока из свежих листьев пижмы, который смешивали с яйцами и жарили. Приготовленные блины имели зелёный оттенок и резко выраженный горький вкус, который одновременно напоминал о страданиях Христа и символизировал праздник воскресения. Такой подход к гастрономии приземляет в контексте, где горечь отразила страдания, а яйца стали символом нового начала.
С течением времени рецепты усложнялись, включая орехи и ароматные воды. К XIX веку пижма была заменена шпинатом, а оригинальные танси больше не вспоминали, оставив лишь название.
От праздника к похоронам
Наряду с пасхальными традициями пижма стала неотъемлемой частью погребальных обрядов. Ее эфирные масла содержат туйон — токсичное вещество, отпугивающее насекомых. В качестве защиты от разложения в Древней Греции соком пижмы натирали тела усопших и обрабатывали погребальные пелены. В средние века её расставляли в залах поминок, а в США первопроходцы использовали траву для защиты мяса от мух.
К XIX веку пижмовые венки на похоронах стали одним из самых обычных атрибутов, и растение превратилось в символ смерти. Ранее непременный спутник вечной жизни, пижма теперь олицетворяла мрак.
Обвинение и реабилитация
В конце XIX века пижма оказалась в центре скандала вокруг абсента. Художники, такие как Ван Гог и Тулуз-Лотрек, выпивали «зелёную фею» в количестве, которое приводило к непредсказуемым последствиям. Когда в 1905 году журналисты связали состояния безумия с туйоном, абсент был запрещён, а пижма оказалась в тени.
Однако, после проведения новых исследований в 2008 году выяснили, что уровень туйона в абсенте не был столь значительным, чтобы вызывать последствия, отличные от обычного алкоголизма. Растение подверглось реабилитации, но его связь с литературными и театральными темами страха осталась, сообщает канал.
