Нежный томатный хлеб с закваской, который удивит всех
Это хлебное чудо станет настоящим украшением любого стола. Ниже представлен рецепт, который сочетает в себе вкус томатов и аромат домашней выпечки, сообщает Рецепты на каждый день.
Ингредиенты
Опара:
100 г муки
100 г воды
7 г хлебопекарской закваски (пшеничная или ржаная)
Тесто:
вся опара
290 г муки
40 г воды
250 г помидоров
1 луковица
2 зубка чеснока
1 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Приготовление
Сначала растворите закваску в воде, добавьте муку и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов, лучше на ночь. Опара активизируется и будет покрыта пузырьками.
На следующем этапе приготовьте томатный соус. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук с очищенным чесноком до прозрачности (около 2-3 минут).
Добавьте нарезанные помидоры и специи по вкусу, убавьте огонь и готовьте под крышкой 15 минут. Затем пробейте соус блендером до однородной массы и дайте остыть.
Смешайте подготовленную опару с остывшим томатным соусом, добавьте воду, муку, соль и сахар. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
Замесите тесто до эластичности, складывая его несколько раз. Затем поместите в смазанную маслом миску и накройте. Оставьте для брожения на 2-3 часа, складывая тесто 2-3 раза в процессе.
После брожения разделите тесто на 3-4 части, сформируйте из каждой шара и дайте им отдохнуть под полотенцем 10 минут. Затем раскатайте в жгуты и уложите их на присыпанное мукой полотенце, обособив складками ткани.
Накройте заготовки и оставьте на 1 час для расстойки, разогрейте духовку до 250°С.
Перенесите тесто на раскалённый противень, сделайте надрезы сверху. Выпекайте в течение 15 минут с паром, затем уменьшите температуру до 220°С и готовьте еще 10-15 минут до золотистой корочки.
