Оливье остается одним из главных блюд новогоднего стола, но классический рецепт делает его довольно калорийным. Нутрициолог Ольга Яблокова объяснила, какие ингредиенты добавляют салату соли и насыщенных жиров и чем их можно заменить.
Почему традиционный рецепт считают тяжелым
В привычный состав входят картофель, колбаса или ветчина, яйца, консервированный горошек, соленые огурцы и майонез. В сочетании эти продукты делают блюдо сытным и калорийным, а щедрая порция заправки заметно увеличивает содержание жиров.
Чем заменить колбасу и майонез
Полностью отказываться от любимого салата не обязательно. Вместо колбасы специалист рекомендует добавить отварную говядину, язык или птицу: такой вариант содержит меньше соли и насыщенных жиров и обеспечивает организм белком.
Заправку можно приготовить дома на основе яиц и нерафинированного оливкового масла либо заменить натуральным йогуртом или сметаной. А консервированный горошек — замороженным: в нем меньше соли. Благодаря таким изменениям оливье сохранит знакомый вкус, но станет легче для праздничного меню.