Утка с хурмой и ножка конфи: сезонное меню Claudia до 10 декабря

В Claudia до 10 декабря подают сезонное меню с уткой в пяти вариантах — от вяленого мяса с хурмой до ножки конфи с чечевицей. В специальное предложение также вошли салат без утки и сезонные напитки; цены на блюда начинаются от 800 ?. В меню шеф-повара Евгения Непокульчитского утку вялят, превращают в хамон или томят до мягкости. Средиземноморские акценты добавляют страчателла, пекорино, зелень, оливковое масло и томатные соусы. На закуску предлагают страчателлу с вяленой уткой и хурмой за 800 ?: сливочный сыр смягчает насыщенный вкус мяса, а фрукт добавляет сладость. Для более свежего контраста есть салат из ромейна и айсберга с пекорино, голубикой и семенами, заправленный соусом из петрушки и козьего сыра. Цена — 850 ?. Пиццу за 1 200 ? готовят на тонком тесте с томатным соусом и страчателлой, дополняя хурмой и утиным хамоном. После выпечки добавляют рукколу и бальзамический соус: сладость фрукта сочетается с кислинкой, зеленью и мясным вкусом. Спагетти с хамоном из утки стоят 950 ?. Пасту готовят на курином бульоне с чесночным пюре, оливковым маслом и небольшим количеством чили, а подают с петрушкой и базиликом. Самое сытное блюдо — утиная ножка конфи с чечевицей и томатами за 1 500 ?. Мясо долго томят до мягкости и подают с демигласом. Чечевицу готовят отдельно — в соусе из свежих томатов и куриного бульона с обжаренными чесноком и шалотом. Сезонную барную карту составил шеф-бармен Денис Коган. Глинтвейн на красном сухом вине с цитрусовым кордиалом, апельсином, яблоком, пряностями и мёдом стоит 750 ?; безалкогольная версия — столько же. В винной подборке также есть безалкогольное Mio Angelo Casa Vinicola Costanza за 3 700 ? за бутылку.