Зелёную или чёрную чечевицу можно подать как гарнир к основному блюду или как самостоятельный лёгкий ужин. На 4 порции понадобится 1,5 стакана чечевицы и 5 стаканов воды или бульона; приготовление занимает около 40 минут. Для рецепта также нужны луковица, морковь, 2 зубчика чеснока, несколько веточек тимьяна, растительное и сливочное масло, соль и чёрный перец. Красную чечевицу лучше выбрать для супа или рагу: её нежная консистенция подходит блюдам, где зёрнам не нужно сохранять форму. Промойте чечевицу и варите в подсоленной воде или бульоне при умеренном кипении до мягкости. Жидкость должна покрывать зёрна на несколько сантиметров. Готовая чечевица должна стать мягкой, но не развариться. Сложность — средняя.