Перловка на завтрак: чем полезна крупа и как приготовить её с молоком, овощами или грибами

Перловую кашу можно приготовить на молоке, с овощами или грибами. Врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына рекомендует включать её в рацион: по её словам, употребление перловки может поддерживать пищеварение и помогать снижать уровень холестерина. Крупа содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией; при обострении гастрита, язвенной болезни или синдроме раздражённого кишечника её советуют есть с осторожностью. Черепицына отмечает, что после 50 лет, когда метаболизм замедляется, важно внимательнее относиться к питанию. По её словам, в первые недели регулярного употребления перловки могут уменьшиться вздутие и тяжесть в животе. Через месяц, как заявляет врач, может снизиться уровень «плохого» холестерина. Магний и калий в составе крупы, по её мнению, благоприятно влияют на давление и сон, а также помогают легче переносить стресс. Употребление каши 2–3 раза в неделю может уменьшить отёки и улучшить состояние кожи. ### Перловая каша на молоке Ингредиенты на 6 порций: - 200 г перловой крупы; - 1 л молока; - ? ч. л. соли; - 100 мл сливок жирностью 10%; - 30 г сливочного масла; - сахар по вкусу. Промойте крупу и замочите в холодной воде на 12 часов: она должна покрывать перловку на 2–3 см. Затем откиньте крупу на дуршлаг, залейте молоком и доведите до кипения. Добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю в большую ёмкость с кипящей водой и варите кашу на медленном огне 3 часа, следя за уровнем воды. В конце влейте почти доведённые до кипения сливки, добавьте масло и перемешайте. ### Перловка с овощами Понадобятся стакан крупы, луковица, морковь, соль и чёрный перец по вкусу. Болгарский перец можно добавить по желанию; для подачи возьмите лавровый лист и зелень. Промойте крупу, обдайте кипятком и оставьте на несколько часов. Отварите до мягкости — примерно 30–40 минут. Нарезанный лук и натёртую морковь обжарьте до золотистого цвета. Если используете болгарский перец, добавьте его к овощам. Смешайте овощи с готовой перловкой, приправьте солью, перцем и лавровым листом. Влейте немного кипятка и тушите на слабом огне 10–15 минут. Перед подачей посыпьте зеленью. ### Перловка с грибами Понадобятся 180 г крупы, луковица, морковь, 3 шампиньона, 2 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу. Промойте перловку несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и сварите в подсоленной воде до готовности. Нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте овощи и грибы на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. За 5 минут до готовности каши добавьте обжаренную смесь, чтобы крупа пропиталась её ароматом. Подавайте блюдо горячим.