Чтобы яйца получились мягкими и кремовыми, готовьте их на минимальном огне и снимайте с плиты, пока они ещё слегка не дошли. Для одной порции понадобятся 3 яйца, 20 г сливочного масла, 2 г соли и 1 г молотого чёрного перца. Разбейте яйца в миску и перемешайте до однородности, не взбивая. На слабом огне растопите масло: оно должно распуститься, но не кипеть. Влейте яйца и медленно перемешивайте лопаткой, пока масса постепенно не начнёт схватываться. Для контроля температуры ненадолго снимайте сковороду с плиты и снова возвращайте её на огонь. Повторите это несколько раз. Посолите и поперчите в конце приготовления, затем снимите сковороду, пока яйца ещё остаются немного мягкими: после этого они продолжат готовиться от остаточного тепла. Если ждать, пока яйца полностью приготовятся на плите, они могут потерять нежную текстуру. Здесь важно вовремя остановить нагрев и не торопить процесс. Тип материала: статья (false).
Нежные яйца на сковороде: готовим на слабом огне и не передерживаем
Источник: ? Вкус мира?