Овсяные блины — аппетитная альтернатива привычным: они подходят для завтрака и перекуса, а благодаря овсяным хлопьям или муке получаются сытными и богатыми клетчаткой. Их можно приготовить полностью на овсяной основе или добавить немного пшеничной муки — тогда блины будут тоньше и эластичнее.
Классические блины на овсяной муке
Ингредиенты: 150 г овсяных хлопьев или муки, 330 мл молока, 2 яйца, 330 мл кипятка, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, ? ч. л. соды.
Если используете хлопья, измельчите их в блендере до состояния муки. В миске соедините яйца, сахар, соль и соду. Постоянно помешивая, осторожно влейте кипяток тонкой струёй, затем добавьте молоко и овсяную муку. Перемешайте тесто до однородности и оставьте на 15–20 минут, чтобы мука впитала жидкость.
Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блины на среднем огне. Переворачивайте, когда края подсохнут, а поверхность схватится. Для более удобной подачи делайте блины небольшого или среднего размера.
Вариант с пшеничной мукой
Ингредиенты: 150 г овсяной муки, 50 г пшеничной, 2 яйца, 200 мл тёплого молока, щепотка соли и 1 ст. л. сахара по желанию. Также понадобится немного горячей воды или молока, чтобы отрегулировать густоту.
Смешайте оба вида муки. Отдельно взбейте яйца с солью и сахаром, влейте тёплое молоко, затем постепенно добавьте сухую смесь. Перемешайте тесто венчиком, при необходимости разбавьте горячей водой или молоком. Накройте миску и оставьте примерно на полчаса, после чего выпекайте блины на смазанной сковороде.
Как добиться удачного результата
Овсяная мука продолжает впитывать влагу, поэтому оценивайте густоту теста после отдыха: оно должно напоминать жидкую сметану. Слишком густую массу разбавьте молоком или водой. Овсяные блины нежнее пшеничных, поэтому переворачивайте их широкой лопаткой. Подавайте с ягодами, мёдом, творогом или йогуртом; для несладкого варианта подойдут грибы, творожный сыр и слабосолёная рыба.