Отличить натуральную красную икру от имитации можно ещё в магазине — достаточно внимательно изучить упаковку и сам продукт. Рекомендациями по выбору деликатеса поделились специалисты Роспотребнадзора по Югре.
Проверьте упаковку и маркировку
Покупать икру лучше в крупных магазинах, специализированных рыбных отделах или у официальных производителей. Осмотрите банку: на ней не должно быть вмятин, ржавчины и вздутий. На упаковке должны быть указаны производитель, состав, дата изготовления и срок годности, а также нанесён код системы «Честный знак». Икра осетровых и лососевых рыб подлежит обязательной маркировке.
Состав поможет понять, что находится внутри. В натуральном продукте должны быть икра, соль и разрешённые консерванты. Альгинаты и красители в составе, а также обозначение «икорное изделие» указывают на имитацию или структурированную икру.
Оцените икринки и условия хранения
У натуральной икры икринки целые, примерно одинаковые по размеру и естественного цвета. Внутри обычно заметен небольшой «глазок». Избыток жидкости — повод присмотреться к товару внимательнее: если при встряхивании банки слышно сильное бульканье, лучше выбрать другую.
Красную икру обычно заготавливают в сезон нереста — с июня по октябрь. Поэтому зимняя дата изготовления может означать, что продукт сделали из замороженного сырья. В магазине икру необходимо хранить при температуре от ?4 до ?6 °C. Если витрина не охлаждается, от покупки лучше отказаться.