Семена льна: чем полезны, как их есть и что приготовить на завтрак

Семена льна содержат клетчатку, белок и жиры, в том числе альфа-линоленовую кислоту — разновидность омега-3. Чтобы организм лучше усваивал семена, их рекомендуют измельчать непосредственно перед едой: цельные зёрна перевариваются не полностью, а жиры при контакте с кислородом постепенно окисляются. При соприкосновении с водой лён образует гель, который может помогать работе кишечника и при склонности к запорам. Однако избыток клетчатки способен вызвать вздутие и дискомфорт. Поэтому начинать стоит с 1–2 чайных ложек в день, постепенно увеличивая количество, и не забывать пить достаточно жидкости. Льняные семена калорийны, но даже небольшая порция может надолго насытить: клетчатка и жиры помогают сохранять чувство сытости. Омега-3 в составе льна представлена альфа-линоленовой кислотой; она может дополнить рацион, но отличается от омега-3, содержащихся в рыбе. Проще всего добавлять молотый лён в готовые блюда. Например, можно приготовить йогурт с ягодами. **Ингредиенты:** - натуральный йогурт — 150–200 г; - молотые семена льна — 1 ст. л.; - свежие или замороженные ягоды — горсть; - орехи — по желанию. **Приготовление:** вмешайте лён в йогурт, затем добавьте ягоды и, если хочется, орехи. Молотые семена льна также используют вместо яйца: при смешивании с водой они превращаются в вязкую массу, похожую по свойствам на яичный белок.