Тыквенная запеканка с творогом: нежный десерт с манкой

Для запеканки понадобятся 400 г очищенной мякоти тыквы и 400 г творога жирностью 5–9%. В творожную смесь добавляют яйца, манку, сметану и сахар, а тыквенное пюре помогает сделать блюдо мягким. Если пюре получилось водянистым, его стоит заранее откинуть на сито — так запеканка лучше сохранит форму. **Ингредиенты** - Тыква — 400 г; - творог — 400 г; - яйца — 2 шт.; - манная крупа — 3 ст. л.; - сахар — 3–4 ст. л. (количество можно уменьшить, если тыква сладкая); - сметана — 2 ст. л.; - ванильный сахар — 1 ч. л., по желанию; - корица — щепотка, по желанию; - соль — щепотка; - сливочное масло для формы. **Как приготовить** Разрежьте тыкву, удалите семена и запекайте при 180 °C около 20–25 минут. Другой вариант — нарезать мякоть кусочками и приготовить на пару за 15–20 минут. Разомните готовую тыкву вилкой в пюре и дайте ему немного остыть. Если оно слишком жидкое, слейте лишнюю влагу через сито. Соедините творог, яйца, обычный и ванильный сахар, сметану и соль. Крупнозернистый творог можно измельчить блендером. Всыпьте манку, перемешайте и оставьте смесь на 10–15 минут: крупа набухнет, и запеканка будет лучше держать форму. Добавьте тыквенное пюре и аккуратно перемешайте. Для более гладкой, похожей на мягкий пудинг консистенции массу можно дополнительно обработать погружным блендером. По желанию добавьте корицу, изюм или апельсиновую цедру. Смажьте форму сливочным маслом, переложите в неё смесь и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 35–45 минут. Запеканка готова, когда её середина станет плотнее, а сверху появится лёгкая золотистая корочка. Если поверхность темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой. Перед нарезкой оставьте блюдо остывать минимум на 20–30 минут: за это время оно уплотнится. Подавайте тёплым или охлаждённым, со сметаной, натуральным йогуртом, ягодами или небольшим количеством мёда.