Зимние опята в ноябре: как узнать фламмулину и где искать её в лесу

Зимний опёнок, или фламмулина бархатистоножковая, плодоносит с осени до холодных месяцев и может появляться во время зимних оттепелей. В ноябре грибы чаще всего находят на лиственных деревьях, пнях и валежнике: они растут крупными сросшимися пучками, в том числе выше человеческого роста. При сборе важно отличать фламмулину от опасных двойников. ### Как выглядит зимний опёнок У молодых грибов шляпка выпуклая, у зрелых — более плоская. Её диаметр составляет примерно 2–10 см, окраска варьируется от жёлтой до медово- или оранжево-коричневой; середина обычно темнее краёв. В сырую погоду гладкая поверхность может стать липкой. Под шляпкой нет плёнчатого кольца, характерного для осенних опят. Ножка длиной около 4–8 см и толщиной до 1 см обычно расположена по центру. У основания она тёмная, коричневая и бархатистая, ближе к шляпке — светлее. Ножка полая, без кольца. Пластинки редкие: у молодых грибов светлые, у зрелых темнеют до охристого оттенка. Мякоть в шляпке тонкая, беловатая или светло-жёлтая, в ножке — более плотная и хрящеватая; запах грибной, вкус мягкий. ### Когда искать фламмулину Сезон начинается в конце сентября — начале октября, а наиболее активно грибы растут в конце октября и ноябре. Для плодоношения подходят температура от +8 до +15 °C и влажность около 80–90%. Во время оттепелей фламмулина может встречаться зимой, иногда под снегом. Сроки зависят от региона и погоды. На севере сезон обычно заканчивается к концу ноября. В средней полосе и Нечерноземье грибы появляются осенью, а собирать их можно до января–февраля. На юге плодоношение иногда продолжается до декабря, а в тёплые зимы — до марта. ### Где искать зимние опята Фламмулина растёт в лиственных и смешанных лесах на ослабленной или мёртвой древесине. Чаще её находят на иве, тополе, осине и клёне, реже — на берёзе, вязе и дубе. Проверяйте пни, валежник и повреждённые участки стоящих деревьев, где кора отходит или есть трещины. Не ограничивайтесь основанием ствола: колонии могут располагаться на высоте от метра и выше. Имеет смысл осматривать увлажнённые, хорошо освещённые места — опушки, участки у лесных троп и берега небольших водоёмов. Фламмулина встречается также в парках и садах, но грибы не следует собирать рядом с дорогами и промышленными объектами: они впитывают вредные вещества. Характерный признак — крупные пучки, в которых грибы срастаются основаниями ножек. ### Опасные двойники В тёплую осень сроки появления фламмулины могут совпасть с периодом роста других грибов. Один из опасных двойников — галерина окаймлённая: она смертельно ядовита и содержит аматоксины. У неё сухая матовая шляпка и волокнистая ножка с паутинистым кольцом; чаще она растёт возле хвойных деревьев. У зимнего опёнка шляпка во влажную погоду бывает липкой, ножка — бархатистой, без кольца, а растёт он на лиственных породах. Гимнопилы отличаются ржаво-бурыми пластинками, широкой плотной ножкой и обычно горькой мякотью; некоторые виды содержат опасные вещества. Коллибия веретеноногая несъедобна и может вызвать отравление. Она часто растёт на корнях старых дубов, имеет красно-коричневую шляпку и рыжеватую, нередко перекрученную ножку, сужающуюся книзу. Если гриб не удаётся уверенно определить, собирать его не следует.