Баклажаны, обжаренные в муке до золотистой корочки, подают с помидорами, чесночно-сметанным соусом и зеленью. Закуску можно есть как тёплой, так и охлаждённой; вместо сметаны для соуса подойдёт майонез. **Ингредиенты** - Баклажаны — 2 шт. (500 г) - Средние помидоры — 3–4 шт. - Чеснок — 3 зубчика - Сметана — 2 ст. л. с горкой - Мука — для панировки - Растительное масло — для жарки - Соль и молотый перец — по вкусу - Петрушка и укроп — по вкусу **Приготовление** 1. Баклажаны вымойте, удалите концы и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Чтобы убрать возможную горечь, посолите ломтики или замочите их в подсоленной воде на 20 минут, затем промойте и обсушите. 2. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обваляйте баклажаны в муке и жарьте на слабом огне до золотистой корочки. Переложите на блюдо. 3. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Чеснок очистите и измельчите. 4. Смешайте сметану с чесноком, солью и перцем. 5. Смажьте баклажаны соусом, разложите сверху помидоры и нанесите на них ещё немного соуса. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Жареные баклажаны с помидорами и чесночно-сметанным соусом
Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус