Растительное молоко: чем отличаются виды, кому подходит и как приготовить дома

Растительное молоко делают из овса, риса, сои, мака, кокоса и орехов. Оно не содержит лактозы, поэтому может подойти людям с её непереносимостью, но не заменяет коровье молоко и кисломолочные продукты во всех случаях. Ниже — особенности разных видов напитка и два рецепта для домашнего приготовления. ### Польза и ограничения В отличие от молока животного происхождения, растительные напитки не содержат лактозы. Врачи также связывают их употребление с улучшением состояния кожи и пищеварения, а также с уменьшением тяжести и дискомфорта после еды. Коровье и растительное молоко — разные продукты, и выбор между ними зависит от вкуса и необходимости, например непереносимости лактозы. Однако растительный напиток не обеспечивает полноценную замену животному молоку в ежедневном рационе. Без медицинских показаний не рекомендуется исключать молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности: они помогают получать необходимые питательные вещества и служат профилактикой остеопороза. Педиатры не советуют переводить детей на растительное молоко без оснований. Для детей младше трёх лет такая замена особенно нежелательна: недостаток животного белка и кальция может негативно сказаться на развитии костей, мышц и кроветворной системы. ### Виды растительного молока - **Миндальное** содержит растительный белок, калий и магний; в материале отмечается его влияние на работу пищеварительной системы. - **Овсяное** хорошо усваивается и, согласно приведённым рекомендациям, помогает нормализовать обмен веществ. - **Кокосовое** содержит вещества, которые связывают с воздействием на патогенную микрофлору. Из-за более высокой жирности его рекомендуют для кофе. - **Рисовое** связывают с поддержкой нервной системы и пищеварения, а также с противовоспалительным действием. Для вегетарианцев среди растительных напитков рекомендуют ореховые варианты — из миндаля, кешью, грецкого ореха или фундука: в них больше белка, чем в овсяном и рисовом. При аллергии на орехи от них следует отказаться. ### Можно ли нагревать Растительное молоко не рекомендуют кипятить: при нагревании могут разрушаться белки, а сам напиток — сворачиваться и менять вкус. ### Как приготовить дома Для приготовления растительный ингредиент замачивают, измельчают в блендере с водой и процеживают. Домашний вариант позволяет обойтись без добавок, которые могут быть в магазинных напитках: сахара, эмульгаторов, усилителей вкуса и растительных масел. **Кокосовый напиток** - кокосовая стружка — 50 г; - вода — 1 л. Промойте стружку, залейте водой и измельчайте в блендере 5 минут. Процедите; мёд можно добавить по вкусу. **Маковое молоко** - мак — 100 г; - вода — 1 л. Промойте мак, залейте водой и оставьте на 1–2 часа. Затем слейте воду, добавьте литр свежей и измельчайте смесь порциями в течение 5 минут. Процедите и при желании подсластите мёдом.