Яблочный пирог с миндальным кремом на песочном тесте

Пирог готовят из песочной основы с кремом на миндальной муке и яблочными дольками. Для начинки подойдут кислые яблоки: лимонный сок подчеркнёт их вкус, а небольшое количество сахара сверху поможет им подрумяниться. В описанном приготовлении пирог выпекали около 40 минут при 190–200 °C. **Ингредиенты** Для теста: - пшеничная мука — 250 г; - сливочное масло — 150 г; - сахар или сахарная пудра — 100 г; - яйцо — 1 шт.; - ванильный сахар и соль — по вкусу. Для крема и начинки: - миндальная мука — 120 г; - сахар — 120 г; - яйца — 2 шт.; - сливочное масло — 120 г; - яблоки — 2–3 шт.; - лимонный сок — 1 ст. ложка; - джем — 1 ст. ложка. **Приготовление** Масло для теста положите в морозильник на час, а масло для крема оставьте размягчаться при комнатной температуре. Просейте муку, добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Натрите замороженное масло и быстро разотрите ингредиенты руками до крошки. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник. Для крема взбейте размягчённое масло с сахаром, миндальной мукой и двумя яйцами. Накройте миску плёнкой и поставьте в холодильник. Очистите яблоки, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Раскатайте тесто между листами бумаги для выпечки, перенесите в форму и расправьте. Наколите дно вилкой, распределите крем и выложите сверху яблоки. Слегка посыпьте их сахаром, чтобы сохранить баланс кислого и сладкого. Выпекайте при 190–200 °C около 40 минут. Смешайте джем с 1 ст. ложкой воды и смажьте готовый пирог. После остывания поверхность станет блестящей. В описанном случае пирог успели подать к приходу гостей; сочетание яблок, миндаля и ванили понравилось, а остатки теста и крема пришлись по вкусу детям.