В Ачхой-Мартановском районе фестиваль «Перекуси по-умному» разобрал на составляющие привычку жевать между приёмами пищи
В рамках национального проекта «Продолжительная и активная жизнь» в Ачхой-Мартановском районе прошёл фестиваль полезных перекусов «Перекуси по-умному». Организаторы выбрали формат практической дегустации с разбором состава. Участники принесли с собой свои обычные перекусы — чипсы, печенье, батончики, сладкие йогурты, бутерброды. В первой части фестиваля каждый продукт разобрали на составляющие: сколько сахара, соли, жиров, клетчатки и белка. Во второй части участники под руководством диетолога собрали и попробовали девять альтернативных перекусов — с тем же вкусом и удобством, но без вреда. Никаких лекций о вреде фастфуда — только цифры на этикетках и реальные образцы еды.
Стартовая точка — стол с привычными перекусами. Диетолог брал каждый продукт, зачитывал состав и пересчитывал на ложки сахара, граммы соли, проценты трансжиров. Участники ахали, потому что в «безобидном» творожке оказалось пять ложек сахара, а в пачке чипсов — дневная норма соли и жиров. После разбора участникам предложили самим прочитать этикетки пяти случайных продуктов и определить, какие из них можно оставить в рационе, а какие — нет. Большинство ошиблись в первые три попытки.
Участница Луиза Ч. призналась, что перекусы — её слабое место:
«Я не ем большие порции, но жую постоянно. Чай с печеньем, потом яблоко, потом йогурт, потом горсть орешков. Я думала, я питаюсь правильно — дробно, маленькими порциями. Дома я записала все свои перекусы за день и пришла с этим списком на фестиваль. Диетолог посчитала: за день в перекусах я съедала 18 ложек сахара и полторы ложки соли. Я не верила, пока мы не разобрали каждый продукт. Йогурт — три ложки сахара. Мюсли-батончик — четыре ложки. Сладкий чай — две ложки. Горький шоколад — одна ложка. И так по кругу. Теперь я ношу с собой контейнер с морковью и хумусом, яблоко, обычную воду. Первую неделю было ломка — рука тянулась к печенью. Но когда я через месяц перемерила вес — минус 2 килограмма без диеты — я поняла, что дело не в силе воли. Дело в том, чтобы заменить вредные перекусы на полезные с таким же удобством. На фестивале мне показали эти замены. Я просто взяла и сделала».
Вторая часть фестиваля — практическая. Участники разделились на три группы и под руководством повара приготовили девять вариантов полезных перекусов: яблочные чипсы в духовке (без сахара), творожная паста с зеленью вместо магазинного плавленого сыра, энергетические шарики из сухофруктов и орехов (без добавленного сахара), овощные палочки с соусом из греческого йогурта, запечённый нут вместо чипсов, домашний лимонад без сахара и другие. Каждый перекус требовал не более десяти минут приготовления и хранился в холодильнике несколько дней.
Асланбек К. пришёл на фестиваль из-за ребёнка — сын отказывался есть полезное и требовал чипсы и сухарики:
«Мой пацан не ест ничего, кроме магазинных снеков. Я пытался запрещать — бесполезно. На фестивале мы вместе приготовили яблочные чипсы и запечённый нут. Сын сначала крутил носом, но когда попробовал домашние чипсы, сказал: „Пап, а почему они сладкие без сахара?“. Я объяснил: потому что яблоко само сладкое, его не надо подслащивать. Мы сделали три партии домой. Через неделю он сам попросил повторить. Магазинные чипсы стоят в шкафу нетронутыми. Я не ругался, не запрещал. Просто показал альтернативу, которая вкуснее. Оказывается, дети не глупые — они просто не знают, что полезное может быть вкусным. Спасибо фестивалю за рецепты. Теперь мы перекусываем вместе и не ссоримся».
В конце фестиваля каждый участник получил брошюру с двадцатью рецептами полезных перекусов — на работу, в дорогу, для детей и для тех, кто худеет. Ни одного сложного ингредиента — всё продаётся в обычном магазине. Фестиваль «Перекуси по-умному» не призывал голодать между приёмами пищи. Он показал, что перекусы — это нормально и даже нужно.
