В Ачхой-Мартановском районе День здорового завтрака научил отличать сытость от пользы
В рамках национального проекта «Продолжительная и активная жизнь» в Ачхой-Мартановском районе прошёл День здорового завтрака под названием «Заряд энергии на тарелке». Организаторы выбрали формат утреннего практикума: участники пришли на голодный желудок, перед этим сдали экспресс-тест на уровень глюкозы и заполнили анкету самочувствия. Затем в течение часа под руководством диетолога и повара они приготовили и съели три варианта завтрака (белковый, сложноуглеводный и смешанный), после чего повторно измерили глюкозу и оценили насыщение. Никаких лекций о правильном питании — только эксперимент над собой с цифрами и ощущениями.
Практикум разбили на три блока. Первый завтрак — быстрые углеводы: сладкая каша на молоке с сахаром и белый хлеб с джемом. Второй завтрак — белковый: омлет с овощами и кусок цельнозернового хлеба. Третий завтрак — сложные углеводы: гречка с растительным маслом и творог без сахара. Каждый завтрак участники съедали с интервалом в 30 минут, после каждого фиксировали уровень глюкозы, степень сытости по десятибалльной шкале и уровень энергии.
Участница Аза П. всю жизнь завтракала бутербродами с колбасой и сладким чаем:
«Я думала, что нормальный завтрак — это плотно и вкусно. После первого завтрака (каша с сахаром) у меня через 20 минут сильно подскочила глюкоза, а потом резко упала. Я почувствовала слабость и раздражительность — прямо за столом. Врач сказал: это „сахарные качели“. Второй завтрак (омлет) — глюкоза выросла плавно и держалась долго. Сытость — 8 из 10. Третий завтрак (гречка с творогом) — глюкоза выросла ещё медленнее, сытость — 9 из 10, но энергии было меньше, чем после омлета. Я не знала, что один и тот же человек может так по-разному реагировать на разную еду. Теперь мой завтрак — омлет с овощами. Колбасу убрала. Чай пью без сахара. Через неделю я заметила: я перестала хотеть есть уже через час после завтрака. И голова стала яснее. Оказывается, завтрак — это не просто еда утром. Это инструкция для мозга на весь день».
Особенностью мероприятия стало полное отсутствие запретов. Участники не отказывались от любимых продуктов навсегда — они просто увидели, как каждый продукт влияет на их тело здесь и сейчас. Никаких «нельзя» и «надо». Только факты: после этого завтрака у вас через 40 минут упадёт сахар и захочется спать. После этого — вы будете бодры до обеда. Выбирайте сами.
Ризван Х. пришёл на практикум с предубеждением: «Мужчинам не нужны эти диеты»:
«Я не верил, что завтрак как-то влияет на работоспособность. Слушал врача вполуха. Но когда после первого завтрака у меня реально закружилась голова и захотелось прилечь — я задумался. Я здоровый мужик, давление в норме. Что случилось? Случился скачок сахара. А после омлета я был готов горы свернуть. И главное — сытость держалась четыре часа без перекусов. Я всегда думал, что голод между завтраком и обедом — это нормально. Оказывается, это ненормально. Это признак неправильного завтрака. Теперь я ем на завтрак белок — яйца, творог, иногда рыбу. Углеводы только сложные, без сахара. Забыл про бутерброды. Через три недели я сдал кровь на холестерин — он снизился на 9 процентов. Врач спросил, что я изменил. Я сказал: только завтрак. И это правда. Не надо менять всё меню. Достаточно одного приёма пищи, если он правильный».
В конце практикума каждый участник получил распечатку с тремя рецептами здоровых завтраков (от 5 до 15 минут приготовления), таблицу гликемического индекса популярных продуктов и персональные рекомендации — какой тип завтрака подходит именно ему, исходя из реакции глюкозы. День здорового завтрака «Заряд энергии на тарелке» не призывал отказываться от традиций и не пугал страшными последствиями. Он просто предложил каждому один эксперимент: съесть утром разную еду и посмотреть, что будет. Результаты эксперимента оказались убедительнее любых лекций.
