Салат «Лето в банке»: как сохранить вкус свежих овощей на зиму
В мире кулинарии популярность заготовок на зиму не утихает, и один из самых ярких представителей этого жанра салат из помидоров и огурцов, названный, как нельзя более удачно, Лето в банке. Этот простой и в то же время невероятно вкусный рецепт позволит сохранить все ароматы и свежесть лета даже в зимние холода.
Основные ингредиенты
- Помидоры: 1,5 кг
- Огурцы: 1 кг
- Лук репчатый: 3 шт.
- Болгарский перец: 4 шт.
- Чеснок: 1 головка
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Соль: 1,5 ст. л.
- Сахар: 2 ст. л.
- Растительное масло: 100 мл
- Уксус 9%: 1 ст. л. на литровую банку
- Черный перец горошком: по 3-4 шт. в банку
- Острый перец (чили): по вкусу
Приготовление
Чтобы насладиться яркими вкусами и ароматами, начните с нарезки овощей. Помидоры следует порезать дольками, огурцы кружочками, репчатый лук кольцами, а болгарский перец также кольцами. Чеснок лучше нарезать тонкими ломтиками. Затем мелко нарежьте петрушку и укроп, добавив их в большую миску с остальными овощами.
Приправьте смесь: добавьте соль и сахар, затем влейте растительное масло. Перемешайте всё тщательно и дайте мариноваться в течение 2530 минут, чтобы овощи успели выделить сок. Не забудьте подготовить стерилизованные банки: в каждую положите пару горошин черного перца и по желанию нарезанной острого перца.
Наполните банки овощной смесью, аккуратно утрамбовывая её, и разлейте сок по банкам. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 25 минут. По окончании влейте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса и сразу же закройте крышками. Переверните банки, укутайте их пледом и оставьте остывать.