Летняя прохлада: 5 свежих рецептов холодного борща для жарких дней

Солнечные дни и жара требуют легких и вкусных блюд, которые обеспечат уют и освежат. Холодный борщ это идеальный выбор для лета: он не только питателен, но и радует глаз яркими цветами и ароматами. Представляем вам пять удивительных рецептов, от классического литовского шалтибарщай до необычного варианта с копченой рыбой!

1. Литовский шалтибарщай: классика на кефире

Этот литовский холодный борщ готовится на основе кефира и особенно вкусен в сочетании с горячим картофелем.

• Ингредиенты:
• Свёкла варёная 2 шт.
• Огурцы свежие 2 шт.
• Яйца варёные 2-3 шт.
• Кефир (2,5-3,2%) 1 л
• Укроп и зелёный лук по 1 пучку
• Соль по вкусу
• Лимонный сок 1 ст. л. (по желанию)
• Картофель варёный (для подачи) 4 шт.

Приготовление: натереть свёклу, нарезать огурцы и порубить яйца с зеленью. Перемешать все ингредиенты, залить кефиром, добавить соль и лимонный сок. Охладить перед подачей с горячим картофелем.

2. Холодный борщ на квасе: налейте в стакан летнего настроения

Секрет этого борща в хлебном квасе, придающем ему неповторимый вкус и легкую газированность.

• Ингредиенты:
• Свёкла варёная 2-3 шт.
• Картофель варёный 2 шт.
• Огурцы свежие 2 шт.
• Редис 4-5 шт.
• Яйца варёные 3 шт.
• Хлебный квас (несладкий) 1-1,2 л
• Сметана 4 ст. л.
• Укроп и зелёный лук по 1 пучку
• Соль, перец по вкусу

Приготовление: нарезать все ингредиенты и смешать в миске, залив квасом и добавив специи. Дать настояться перед подачей со сметаной.

3. Веганский вариант с минеральной водой: легкость и объем

Этот борщ для тех, кто хочет легкий и полезный обед. Минеральная вода дарит ему свежесть, а авокадо кремовость.

• Ингредиенты:
• Свёкла варёная 3 шт.
• Огурцы свежие 2 шт.
• Авокадо 1 шт.
• Редис 3-4 шт.
• Минеральная вода 1 л
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление: предварительно натереть свёклу и огурцы, а авокадо размять в пасту. Перемешать все ингредиенты, залить минералкой и охладить. При подаче можно украсить семенами.