В основе проекта – желание показать национальную кухню так, чтобы она была близка жителям республики и гостям города.
Меню ресторана построено вокруг рецептов, которые занимают особое место в чеченской культуре. Среди них – жижиг-галнаш, одно из самых узнаваемых вайнахских блюд, которое здесь готовят, в том числе с томленым ребром. Для многих гостей это знакомые вкусы детства и семейных застолий, а для туристов – возможность ближе познакомиться с республикой через ее кухню.
В «Нашха» делают акцент на качестве продуктов, насыщенном вкусе, аккуратной подаче и сохранении характера национальных рецептов. За кухню ресторана отвечает шеф-повар Умалат Бекмурзаев. Его подход строится на идее, что через блюдо можно рассказать историю народа: о доме, семье, уважении к гостю и традициях, которые передаются из поколения в поколение. Поэтому в «Нашха» кухня воспринимается как часть культуры.
Отдельное внимание уделено интерьеру. Он сочетает спокойную современную основу и элементы, которые отсылают к национальной эстетике. Ресторан расположен в центре Грозного, рядом с мечетью «Сердце Чечни» – одним из главных символов города. Такое соседство отражает идею «Нашха» о бережном отношении к традициям, которые остаются важной частью современной жизни.
«Для нас это место, где хочется собираться с близкими и делиться тем, чем мы по-настоящему гордимся: нашей кухней и отношением к людям. Мы хотим, чтобы каждый гость чувствовал здесь тепло, уважение и заботу», – отмечает шеф-повар ресторана Умалат Бекмурзаев.
Открытие «Нашха» прошло в праздничной атмосфере и собрало гостей, для которых национальная кухня остается частью культуры и повседневной жизни. Ресторан показывает, что традиционные блюда могут оставаться актуальными, понятными и любимыми для разных поколений.
