Рулет из кабачков — это идеальный вариант, который сочетает в себе быструю готовку и эффектный внешний вид. Он станет настоящей звездой как на праздничном столе, так и в повседневном меню, учитывая, что начинку можно варьировать на любой вкус. Читайте про этот восхитительный рецепт, который можно повторить без особых усилий.
На вид, как из ресторана, а по времени — всего 25 минут запекания и немного подготовки.
- Не разваливается и легко нарезается на аккуратные ломтики.
- Идеален для здорового питания — без теста и лишнего жира.
- Можно готовить заранее — в холодильнике хранится отлично.
- Его приятно показать друзьям и предложить повторить.
Готовим по шагам — с удовольствием
Сперва натереть 2 кабачка на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, затем тщательно отжать лишнюю жидкость. Это обязательный шаг, чтобы основа не рассыпалась.
К отжатым кабачкам добавить 3 яйца и 60 г натертого сыра, тщательно перемешать и приправить по вкусу.
Остальные кабачки нарезать кружочками — они выступят в роли «декорации» для рулета и добавят изысканного вида.
Застелить противень пергаментом и слегка смазать маслом, равномерно распределить кабачковую смесь, посыпать пармезаном и уложить кружочки кабачков сверху. Запекать при 190°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Готовим начинку
В отдельной миске объединить 200 г рикотты, 50 г натертого пармезана, ложку масла и специи. Масса должна быть однородной и легкой.
Финальный сбор
- Остудите запечённую основу минимум 10 минут, чтобы сыр не плавился при сборке.
Перевернуть основание на новый лист пергамента, равномерно распределить слой из рикотты и toppings, например, вяленые томаты и руколу. Сворачивать рулет аккуратно с помощью пергамента или силиконового коврика, чтобы он не разваливался.
Завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 2–3 часа, чтобы рулет хорошо держал форму. После стабилизации нарезать и подавать к столу.
Лайфхаки для облегчения приготовления:
- Рикотту можно заменить на творог с зелёными травами.
- Используйте шпинат или щавель вместо томатов для аранжировки.
Ингредиенты (на 1 рулет, примерно на 4 порции):
Для основы:
- Кабачки — 3 шт. (2 натертых, 1 нарезанный)
- Яйца — 3 шт.
- Твёрдый сыр — 60 г
- Пармезан — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — для смазывания
Для начинки:
- Рикотта — 200 г
- Пармезан — 50 г
- Вяленые томаты — 5–6 шт.
- Руккола — 1 горсть
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
