Кулинарные традиции, связанные с заготовками, всегда интересовали людей, ведь они позволяют нам наслаждаться дарами природы в любое время года. Один из таких рецептов – маринованные баклажаны с луком, которые могут стать ярким акцентом на любом столе зимой. Давайте рассмотрим, как приготовить это вкусное лакомство.
Ингредиенты для заготовки
- Баклажаны – 1 кг
- Репчатый лук – 200 г
- Подсолнечное масло – 0,5 стакана
- Красный винный уксус – 150 мл
- Вода – 0,5 стакана
- Душистый перец горошком – 2-3 шт. на банку
- Лавровый лист – по 1 шт. на банку
- Соль – 2 ст. л.
Пошаговая инструкция
1. Подготовьте баклажаны: очистите их и нарежьте кружочками. Посыпьте 1 ст. л. соли, накройте тарелкой и оставьте на 3-4 часа. После этого тщательно промойте от соли под холодной водой.
2. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, затем закройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
3. Нарежьте лук тонкими кольцами. Приготовьте маринад: смешайте уксус с водой, добавьте лавровый лист, душистый перец и соль, доведите до кипения и варите под крышкой 2-3 минуты. Дайте немного остыть.
4. Заполните банки слоями: сначала положите лук, затем баклажаны, чередуя слои до самого верха. Сверху залейте маринадом и добавьте по 2 ст. ложки растительного масла.
5. Закройте банки герметично и оставьте готовиться на 21 день в прохладном месте.
Теперь маринованные баклажаны с луком готовы к употреблению! Их насыщенный вкус станет отличным дополнением к любому блюду, добавляя яркие нотки к зимнему столу.
