Этот рецепт поражает своей лёгкостью и скоростью. Всего за два часа рыба готова к подаче — идеальный вариант в предпраздничной суете, когда время на вес золота.
Ингредиенты
Чтобы засолить одну среднюю горбушу весом примерно 1–1,2 кг, понадобятся:
- 1 свежая или размороженная горбуша;
- 2 литра фильтрованной воды (комнатной температуры);
- 4 столовые ложки крупной поваренной соли;
- 2 средней головки репчатого лука;
- 5 столовых ложек растительного масла без запаха;
- 2 столовые ложки классического соевого соуса;
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца.
Приготовление
Первым шагом нарезать тушку на ровные, не слишком толстые кусочки — именно это обеспечит равномерную просолку. Далее, для маринада, растворите соль в двух литрах воды комнатной температуры. Теплая вода поможет соли быстрее раствориться и глубже проникнуть в рыбу.
Положите кусочки горбуши в рассол, накройте ёмкость крышкой или пленкой и оставьте на 40 минут. За это время рыба впитает необходимое количество соли, но не станет слишком соленой.
После этого слейте рассол и дайте кусочкам немного обсохнуть. Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка помните руками — это поможет ему стать мягче и избавиться от горечи. Затем уложите лук на рыбу, добавьте растительное масло, соевый соус и свежемолотый перец. Аккуратно перемешайте, стараясь сохранить форму кусочков.
Оставьте мариноваться в холодильнике на 60 минут. Всего через час горбуша приобретет насыщенный вкус и аромат, а текстура станет удивительно нежной.
