Новый взгляд на классический оливье с копченой рыбой и лангустинами
Оливье, знакомый многим с детства, стал настоящим символом праздников. Сложно представить Новый год без этого любимого салата, который несколько десятилетий назад стал неотъемлемой частью кулинарной культуры. Постепенно появляются новые интерпретации этого салата, некоторые из которых могут вводить в заблуждение своими аутентичными корнями. Однако, история о том, как оригинал меняться, вполне уместна. Итак, вот свежий вариант оливье с копченой рыбой, лангустинами и необычным майонезом.
Ингредиенты для творческого процесса
Для подготовки этого блюда потребуются:
- Копченая рыба (масляная)
- Лангустины
- Морковь
- Картофель
- Замороженный зеленый горошек
- Свежие и соленые огурцы
- Перепелиные яйца
- Зеленый салат
- Соль
- Острая горчица
- Домашний майонез
- Прованские травы
- Цветы лаванды
- Красная икра (2-3 ст. ложки для оформления)
Важно подбирать ингредиенты в схожих пропорциях, чтобы достичь гармоничного вкуса.
Приготовление - шаг за шагом
1. Подготовьте морковь и картошку: заверните их в фольгу и запекайте в духовке при температуре 200C до готовности. Для более необычного аромата, можно воспользоваться углями на даче.
2. Яйца лучше всего отварить вкрутую, но если есть возможность, сделайте их пашот это придаст блюду элегантности. Лангустины обжарьте на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла до золотистой корочки.
3. Замороженный горошек варите в кипящей воде в течение 15 минут, не размораживая его заранее. Свежий салат необходимо тщательно промыть и высушить.
4. Нарезайте все ингредиенты, стремясь к одинаковым размерам, чтобы они красиво смотрелись в блюде. Соедините все компоненты в салатнице, подсолите и оставьте на 10 минут для смешивания вкусов.
Подача блюда
Добавьте щепотку лаванды и прованских трав, затем горчицу по вкусу и заправьте домашним майонезом. Выложите оливье в салатницу, украсьте красной икрой и всё готово!
К слову, черная икра также станет отличным дополнением к этому оригинальному сочетанию. На вкус настоящий шедевр!
Приятного аппетита!