Как приготовить идеальный эспрессо: секреты и советы

Эспрессо является неотъемлемой частью кофейной культуры. Всего один глоток способен открыть богатый мир ароматов и вкусов. Однако для того, чтобы этот напиток стал настоящим шедевром насыщенным и гармоничным важно адаптировать рецепт под особенности кофейных зерен и используемого оборудования.

Данная статья предлагает покроковый подход к тому, на что стоит обратить внимание при приготовлении эспрессо, чтобы достичь идеального вкуса.

Ключевые параметры приготовления эспрессо

При создании идеального эспрессо особое внимание стоит уделить трем основным показателям:

Также следует учитывать два дополнительных параметра, которые редко подвергаются изменениям, но могут существенно повлиять на вкус: температура воды и давление в группе кофемашины.

Температура воды

В большинстве кофемашин температура выставляется один раз и не меняется в дальнейшем. Оптимальный диапазон составляет 9394 C. Она влияет на экстракцию и баланс аромата:

• Температура 9495 C делает напиток более мягким и подчеркивает его сладость.
• Температура 9293 C может усилить кислотность.

Давление

Стандартом для большинства кофемашин является давление в 9 бар. На более продвинутых моделях доступны эксперименты с диапазоном от 6 до 15 бар, однако баристы обычно используют стабильный профиль.

Масса молотого кофе и Brew Ratio

Масса молотого кофе зависит от типа обжарки:

• При тёмной обжарке и сухой обработке требуется меньшая доза (1618 г).
• При светлой обжарке и мытой обработке большая (1820 г и более).

Brew Ratio, или соотношение массы молотого кофе к массе готового эспрессо, имеет базовое правило: 2:1. Например, 18 г кофе дает 36 г напитка.

Настройки для идеального вкуса

Чтобы добиться звучания эспрессо и настроить его под личные предпочтения, стоит использовать следующий подход:

Только так можно найти идеальный баланс и насладиться качественным эспрессо.