Воздушные творожные булочки с затиркой — простая радость на каждый день

Иногда простое утро внезапно становится уютным: ароматная выпечка превращает кухню в маленькое кафе, а каждый ломтик в минуту спокойствия. Именно такие булочки с затиркой делают засыпанную мукой подготовку приятно несложной, а результат неожиданно воздушным.

Затирка здесь не просто густая прослойка, а мягкая влажность внутри, которая держит мякиш легким и пористым. Творожная начинка добавляет кремовую ноту и легкую кислинку, не перегружая вкус. Комфортная подача к кофе или долгожданный домашний десерт для близких вот что это за рецепт.

Ингредиенты и пропорции рассчитаны на 16 булочек, что позволяет заранее приготовать часть теста и спокойно выпечь порционно на протяжении недели. Включайте в расписание расстойку и приятные хитрости по начинки так утро перестанет быть рутинным, а станет маленьким ритуалом.

Теперь к сути. Вреда от полной траты времени на выпечку нет: благодаря мягкому тесту и продуманной затирке процесс плавно движется от замеса к формированию и расстойке, а затем к золотистой корочке и мягкой серединке.

Ингредиенты и сборка

Затирка (заранее):

• 120 мл воды
• 120 мл молока
• 40 г муки

Тесто:

• 580 г муки
• 8 г сухих дрожжей
• 40 г сахара
• 150 мл молока
• 2 яйца
• 12 г соли
• 40 г сливочного масла

Начинка:

• 100 г мака
• 50 мл молока
• 2 ст. ложки сахара
• 200 г творога
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 1 ст. ложка сливочного масла (по желанию)

Пошагово: чем спокойнее идёт каждый шаг, тем мягче будет итог.

Как собрать булочки

После подъема тесто делим на две части, раскатываем корж диаметром около 35 см, делим на восемь треугольников и аккуратно защипываем края. Дать им снова подняться перед выпечкой этот промежуток обеспечивает пышность и ровный румянец.

Выпечка проста: разогретая до 180C духовка, смазанные яйцом булочки и 2025 минут до красивого цвета.

Полезные детали: просеивание муки, режим расстойки и выбор творога всё это влияет на текстуру. А хранение в полотняном мешочке сохраняет мягкость на 23 дня.

Итог проста: приятно пахнет дом, булочки тают в рот и напоминают, что небольшая перекличка с домашней выпечкой может дарить комфорт без суеты.