Праздничная свиная корейка с ягодным акцентом
Свиная корейка на кости, запечённая в удивительном ягодно-медовом маринаде с хрустящим фундуком, это гастрономическое открытие, которое способен сделать любой ужин поистине праздничным. Мясо проявляет невероятную сочность и мягкость, а ягодный аромат добавляет особые ноты, делающие блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
Для приготовления этого блюда потребуется:
- Свинина (корейка на кости) 900 г
- Брусника (замороженная) 100 г
- Смородина чёрная (замороженная) 100 г
- Мёд 80 г
- Лук репчатый 80 г
- Тимьян сушёный 1 ч. ложка
- Перец чёрный горошком 10 шт.
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Фундук для подачи 80 г
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом готовки рекомендуется разморозить ягоды, если они хранятся в морозилке. Дальше следует вымыть свиную корейку и обсушить её бумажным полотенцем. Если у вас кусок большой, можно разделить его на 3-4 части, сделав надрезы между косточками.
Далее мясо натирается солью, перцем и тимьяном. Лук нарезается тонкими перьями, после чего кусочки лука и перец помещаются в надрезы мяса для дополнительного аромата.
Ягоды брусники и смородины промываются и перетираются в однородную массу с мёдом, который желательно предварительно слегка разогреть при необходимости.
На дне формы для запекания распределяют несколько столовых ложек ягодного маринада и выкладывают мясо, тщательно его обмазывая оставшимся маринадом. Затем форма накрывается фольгой и помещается в холодильник на 2 часа, в течение которых можно заранее разогреть духовку до 180 градусов за 20 минут до окончания маринования.
В форму с мясом добавляется 50 мл воды, снова накрывается фольгой и отправляется в духовку на 1 час. После этого фольга снимается, и мясо запекается ещё 10-15 минут для получения аппетитной корочки.
Пока мясо готовится, фундук натирается на мелкой тёрке. После завершения запекания свиная корейка готова, и её следует подавать, посыпав тёртым фундуком. Приятного аппетита!